Nice Pork Soup
Nov. 22nd, 2008 11:49 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
alisa_geminiРецепт из книги-сборника "A Prairie Kitchen".
April 30, 1864
Nice Pork Soup
Put in soup turteen with pieces of stale (toasted) bread and you have a nice dish.
1 to 2 pounds pork steak or chops cut into 1-inch cubes
8 cup water
1 large onion, chopped
2 large potatoes, cut into cubes (white or sweet)
2 carrots, thinly sliced
1 cup cream
3 tablespoons flour
1/2 teaspoon mace
1 teaspoon pepper
Salt to taste
Combine the pork, onion and water, bring to a boil, then lower the heat and simmer until the pork is very tender, skimmimg off the foam that comes to the top. When the meat is tender, add the potatoes and carrots and simmer until they are tender. Combine the cream and flour, add to the soup and stir until the soup is thickened.
Суп из свинины (уж не знаю, как перевести nice)
От полукилограмма до килограмма свинины, порезаной кубиками
8 стаканов воды
1 большая нашинкованная луковица
2 большие картовелины (белые или сладкие), порезанные кубиками
2 моркови, тонко порезаные
1 стакан сметаны
3 столовые ложки муки
1/2 чайной ложки муската
1 чайная ложка перца
Соль по вкусу
Положить в кастрюлю свинину и лук, налить воды, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне, пока свинина не станет мягкой, убирая пену. Затем, когда мясо мягкое, добавить картофель и морковь и варить на медленном огне, пока они не станут мягкими. Смешать сметану и муку, добавить в суп и помешивать, пока суп не загустеет.
April 30, 1864
Nice Pork Soup
Put in soup turteen with pieces of stale (toasted) bread and you have a nice dish.
1 to 2 pounds pork steak or chops cut into 1-inch cubes
8 cup water
1 large onion, chopped
2 large potatoes, cut into cubes (white or sweet)
2 carrots, thinly sliced
1 cup cream
3 tablespoons flour
1/2 teaspoon mace
1 teaspoon pepper
Salt to taste
Combine the pork, onion and water, bring to a boil, then lower the heat and simmer until the pork is very tender, skimmimg off the foam that comes to the top. When the meat is tender, add the potatoes and carrots and simmer until they are tender. Combine the cream and flour, add to the soup and stir until the soup is thickened.
Суп из свинины (уж не знаю, как перевести nice)
От полукилограмма до килограмма свинины, порезаной кубиками
8 стаканов воды
1 большая нашинкованная луковица
2 большие картовелины (белые или сладкие), порезанные кубиками
2 моркови, тонко порезаные
1 стакан сметаны
3 столовые ложки муки
1/2 чайной ложки муската
1 чайная ложка перца
Соль по вкусу
Положить в кастрюлю свинину и лук, налить воды, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне, пока свинина не станет мягкой, убирая пену. Затем, когда мясо мягкое, добавить картофель и морковь и варить на медленном огне, пока они не станут мягкими. Смешать сметану и муку, добавить в суп и помешивать, пока суп не загустеет.